WordPress + WPtouch カスタマイズで文字化け

WPtouchプラグインは、スマートフォンでアクセスした時に
サイトをスマートフォン向けに自動的に表示にしてくれるので
結構気に入っていますが、割とカスタマイズはし難いです。
それでも色々とカスタマイズしたくて手を加えてみたのですが
日本語文字が文字化けしてしまう現象になり
どうして良いのか実はずっと悩んでいました。
こんな記事書くのちょっと恥ずかしいのですが
TeraPadで編集していたし、文字コードはUTF-8だと思っていたので
そのまま保存をしていました。
でも、実際は、文字コードがShift-Jisになっているようで
TeraPadの「ファイル→文字／改行コード指定保存」で
文字コードをUTF-8に変更しないと駄目なようです。
文字化けをした場合は、ファイルの文字コードを確認してみるだけで
簡単に解決しました。というか、そんな初歩的な問題なのに
実はずっと悩んでいました。。